Перекусим?

[Джинджер]

подскажите пожалуйста, кто- нибудь готовит дома в духовке рыбу, типа коктала?Поделилась рецептом и хитростями!

Добавлено через 1 минуту
Наташка_ромашка, Оформление приятное. Надо взять на заметку.

[MaXiC]

Коктал!!!!
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Рыба (Карп, Сазан, Белый Амур) - любая рыба сем. карповых больше 3,5 кг.
Лук репчатый 2-3 шт,
Картофель 1-1,5 кг
Помидоры 1-1,5кг.
Соль, перец.
Инструкции по приготовлению:
Рыбу разрезать по спине включая голову, вытащить жабры. Чешую не снимать.
Уложить на решетку.
Рыбу посолить, поперчить, выложить репчатый лук порезанный кольцами или полу кольцами.
Сверху на лук уложить картофель, порезанный кружочками толщиной 0,3 - 0,5 см. По краям закрепить зубочистками, чтобы не упал. Картофель можно предварительно отварить до полуготовности. Посолить.
Помидорки порезать кружочками 0,3- 0,5 см. Уложить на картофель, закрепить за те же зубочистки.Посолить, поперчить.
Развести огонь и разогреть коктальницу до такой t, чтобы вода, попавшая на крышку тут же бы испарилась.
На дно положить небольшую веточку вишни, черной смородины или груши. Аккуратно уложить рыбу в коктальницу, закрыть крышку.
Стараться постоянно поддерживать исходную температуру. Выпекать один час.
Периодически подкладывать дрова.
Готовый коктал подавать в горячем или остывшем виде.
Примечание:
Сверху на помидоры можно уложить свежий огурчик.
Можно сделать домашний коктал, запечь эту красоту в духовке.
Для этого нужно выбрать рыбу, которая поместится в вашу духовку, сделать с ней всё вышеперечисленное. Выпекать примерно такое же время, на дно духовки нужно положить веточку вишни (или немного опилок лиственных деревьев), включить вытяжку или открыть окно. Но дыма много не будет и это будет да же приятно вашему желудку! Приятного аппетита.

[Арни-Победитель]

Ой, ребята, такую вкуснотищу сейчас сварганила))
Делюсь рецептом:

Рыба с картофелем, запеченные под майонезом


Продукты:

-филе судака ( у меня было 500гр)
-картофель ( у меня было 4 крупных картофелины)
-морковь ( у меня была одна крупная)
-лук репчатый ( у меня одна крупная головка)
-сыр ( у меня было грамм 100-200)
-майонез ( у меня было 5-6 ст. л. с горкой)
-соль
-перец

Количество продуктов зависит от размера противня))

Рыбу нарезать небольшими кусочками (4 на 4см примерно)
Посолить, поперчить.

Картофель почистить, нарезать кружочками. ООООЧЕНЬ тонкими, иначе может не пропечься.

Лук нарезать тонкими колечками.

Морковку натереть на крупной тёрке.

Сыр натереть на крупной тёрке.

В форму для запекания или противень выкладываем в один слой картофель, сверху рыбу, сверху лук кольцами, затем морковку и верхний слой снова картофель-в один слой. Чуть посолили сверху. Но только чуть-чуть.
В мисочку кладём майонез, добавляем немного воды (у меня где-то полстакана было), размешиваем и равномерно заливаем сверху в нашу форму. И посыпаем теперь сыром.

Духовку разогреть до 200 градусов. Ставим всё туда и минут 30-40. Через 30 мин. уже проверять можно на готовность.

Очень вкусно получается

[MaXiC]

Солянка колбасная

Солянка колбасная
Для рецепта вам потребуется:
* вода - 3 л
* картофель - 5 шт.
* колбаса (полукопченная) - 200г
* колбаса (вареная) - 200г
* лук репчатый - 1 шт.
* помидоры - 2 шт.
* огурцы (соленые) - 2 шт.
* оливки (без косточек) - 10 шт.
* лимон - 2 дольки
* перец (горошком), специи, зелень, соль - по вкусу.
В кипящую воду добавить соль по вкусу, нарезанный кубиками картофель. На сковороде обжарить лук, помидоры. Затем нарезать соломкой колбасу и вместе с поджаркой положить в суп. За 10 минут до готовности добавить оливки, зелень, специи. Перед подачей в каждую тарелку положить четверть дольки лимона.

[Джинджер]

MaXiC, спасибо за рецепт коктала!

[MaXiC]

Домляма!!!
Для рецепта вам потребуется:
* говядина или баранина или телятина (жирная) - 1 кг
* лук репчатый - 5 шт.
* морковь - 3 шт.
* болгарский перец - 3 шт.
* баклажан - 2 шт.
* помидоры - 3 шт.
* шесть картофель - 6 шт.
* специи - по вкусу.
В чугунный или алюминиевый казан или большую утятницу уложить слоями порезанные на кусочки 4х4 см мясо жиром вниз. Посолить, поперчить, посыпать семенами кинзы (чайная ложка), тмином (зирой лучше) (на кончике ножа), красным и черным перцем.
Сверху положить слой нарезанного кольцами лука, посолить - поперчить, далее - слой нарезанной кружками моркови, посыпать его куркумой (пол чайной ложки) и посолить, далее - слой баклажан, порезанных кружками, солить, слой болгарского перца, слой помидоров, слой картошки, также порезанной кружками толщиной до полсантиметра, просыпая все слои солью и перцем.
Закрыть сверху все капустными листами, крышкой и поставить на маленький - маленький газ не открывая на 3 часа. При подаче посыпать свежей зеленью базилика, кинзы, укропа.
Приятного аппетита!!!

[ЖеняBorzoy]

Позабыли совсем такую "вкусную" темку. ((

Вот что сейчас увидела...... ))) оказывается вон оно как! ))

Оливье.
Легенда о появлении этого блюда гласит: салат появился на свет в Москве, в трактире «Эрмитаж». Знаменитый повар Люсьен Оливье в этот исторический день был в ударе. Гений от кулинарии замыслил настоящий шедевр. Изящно разложив на блюде нежное филе рябчиков и куропаток, черную икру, язык, кубики изысканного куриного желе и раковые шейки с соусом «Провансаль», француз воздвиг в центре композиции горку из картофеля с каперсами и ломтиками перепелиных яиц, а в довершение всего дополнил весь этот гастрономический клондайк свежими огурцами и соевой пастой. Наконец гордый собой повар нарек это великолепие «Майонез из дичи» и отправил на суд посетителей. Граждане, которым предназначалось блюдо, то ли были голодны до невозможности, то ли просто не могли сообразить, как правильно поглощать диковину. Они просто бесцеремонно смешали все в общую массу… Именно с этой минуты и началась история салата оливье, который за рубежом по сей день подается под названием «Русский салат». Разумеется, повара-эстета поначалу едва не хватил удар. Но о новом блюде «неблагодарные» посетители отозвались с таким восторгом, что в следующий раз Оливье рискнул смешать все ингредиенты самостоятельно. Так варварский поступок неизвестных истории завсегдатаев «Эрмитажа» увековечил имя Люсьена Оливье в России. Точная рецептура салата, носящего имя Люсьена Оливье, неизвестна. Эту тайну знаменитый француз унес с собой в могилу. Рецепт, опубликованный в «Руководстве к изучению основ кулинарного искусства», восстанавливался по воспоминаниям тех, кому посчастливилось отведать это модное блюдо при жизни его автора… Поэтому за точность приведенного рецепта ручаться трудно.
Рецепт
Филе двух отваренных рябчиков, Один отваренный телячий язык, Около 100 граммов паюсной чёрной икры, 200 граммов свежих листьев салата, 25 отваренных раков или один большой омар, 200-250 граммов мелких огурчиков, Полбанки сои кабуль (паста из сои), 2 мелко нарезанных свежих огурца, 100 граммов каперсов, 5 мелконарубленных сваренных вкрутую яиц Заправка соусом Провансаль: 400 граммов оливкового масла, взбитые с двумя свежими яичными желтками, с добавлением французского уксуса и горчицы. Секрет добавляемых в соус специй так и остался секретом.

Добавлено через 9 минут
Эволюция салата Оливье – от классики к «Столичному»
После революции ресторан «Эрмитаж» закрылся, а забытый в силу отсутствия продуктов салат оливье мог и вовсе пропасть из кулинарной памяти страны. Но русские эмигранты увезли его с собой на чужбину, как кусочек Родины. Так его удалось сохранить для потомков. После гражданской войны, с приходом НЭПа, продукты стали постепенно возвращаться на прилавки магазинов. Вернулся в меню коммерческих ресторанов и очищенный от буржуйских рябчиков салат оливье. Дичь заменили демократичной курицей, а салатик переименовали. В меню он стал фигурировать, еще и как салат «Столичный».
Рецепт
Рецепт салата оливье по версии середины 20-х годов 20 века: 6 картофелин 2 головки репчатого лука 3 моркови среднего размера 2 маринованных огурца 1 яблоко 200 граммов варёного мяса птицы 1 стакан зелёного горошка 3 варёных яйца полстакана оливкового майонеза соль, перец по вкусу.

[Юнна]

Отличная тема.
Друзья,форумчани!
Скоро н.г и хочеться чего то красивого,нового и вкусного.Давайте выкладывать рецепты салатов какие вы готовите и как оформляете? Кто из вас делает алко/коктейли? из чего вы делаете дайте рецепты какие нибудь не замудренные не с дорогими коньяками и вискарем.
Хочу поделиться с вами одним самым простеньким рецептом еды для завтрака-это для тех кто любит калорийную пищу.
Значит расскажу как это делаю я так как рецепт придуман мной,случайно. Даже не знаю как блюдо толком назвать,пусть будет холодный сырный амлет.
Беру
2 яйца вбиваю в тарелку
Боьшую столовую ложку майонеза и все это тщательно перемешиваю потом тру немного обычного сыра и кидаю в эту тарелку с яйцами и маонезом снова перемешиваю.
Далее смазываю сковороду маслом дно края,чтобы блин не прилип.Сковородку на газ 5 сек и выливаю содержимое на сковородку жарю как блин закрыв крышкой на медл огне.Потом проверяю ножом как снизу пожарился чтобы можно было взять и перевернуть.После того как перевернула блин снова засыпаю его весь сыром и все жарю так же на медл огне под крышком с мин потом без крышки сек 30 мож и 1мин главное тобы не прегорал и отключаю пока весь не остынет,потом холодный режу и все сыр за нажем не таняться.Попробуйте вкусно,у меня многие подсели на это.

[$hReK]

Сообщение от Yunna

Кто из вас делает алко/коктейли? из чего вы делаете дайте рецепты какие нибудь не замудренные не с дорогими коньяками и вискарем.

ИМХО:Коньяк и виски надобно пить в отдельности, а не портить его колой или содовой.
Отрицательно отношусь ко всяким алкококтелям. Лучше употреблять хороший оригинальный продукт в чистом виде, с незначительным добавлением в виде кусочка сахара(абсент) или соли и лимона(текила), пару кусочков льда(виски).

За сырный омлет спасибо, надо попробовать

[DveКошки]

Нуууу, маргарита очень даже
У нас есть бар, вот там коктейли делают !!! Но как всегда есть ложка дегтя ... желательно трезвым приходить и знать бармена или того, кто знает бармена ))